سوف نعرض اليكم اليوم فهذة المقالة عن طريقة عمل الكبسة السعودى.
المكونات.
كيلو غرام من الدجاج. ثلاث معالق كبيره من معجون الطماطم. معلقه كبيره من البهار المشكل، الملح.
ربع معلقه صغيره من الفلفل الأسود. ثلاثه كاسات من الأرز طويل الحبة. نص كاس من زيت الذرة.
ثلاث حبات من الطماطم، و اللومي. بصلتان. عشر حبات من القرنفل، و الهيل. عود من القرفة. ثلاثه قرون من
الفلفل الأخضر. اربعه فصوص من الثوم. كيفية التحضير و ضع الزيت فقدر و وضع القدر علي درجه حرارة
متوسطه بعدها اضافه البصل و الثوم و تقليبهم الي ان يكون البصل لينا. اضافه الفلفل و اللومى و تقليبهم الي ان يصبح
البصل ما ئلا الي اللون الذهبي. اضافه معجون الطماطم و تقليبة الي ان يكون جافا قليلا بعدها اضافه البهارات
والطماطم المفروم و ترك الخليط علي النار قليلا. اضافه الدجاج و غمرة فالماء بعدها تغطيه القدر و تركة علي درجة
حراره متوسطه الي ان يتم نضجة تماما. رفع الدجاج و ترك المرقه تغلى بقوه بعدها اضافه الأرز و تركة يغلى بقوة
لعده دقيقة بعدها تغطيه القدر و تركة علي درجه حراره منخفضه مدة ثلاثين دقيقه الي ان يتم نضجة تماما.
شوى الدجاج: و ضع الدجاج فصينيه و اسعه و مسح سطحة بكميه قليله من معجون الطماطم بعدها رش كمية
من الكركم و تسخين شوايه الفرن و شوى الدجاج بعدها و ضعة جانبا. و ضع الأرز فطبق التقديم و وضع الدجاج
فوقة بعدها تقديمه. كبسه الدجاج بالنخى لمدة التحضير اربع عشره دقيقه لمدة الطهى عشرون دقيقه تكفى لـ ثمانية
أشخاص المكونات معلقتان صغيرتان من الملح. معلقه صغيره من كل من: الفلفل الأسود الصحيح.
الكزبره الناعمة. الكمون. نص معلقه صغيره من كل من: الفلفل الأسود. الشطه المجروشة. القرنفل الصحيح.
كيلوغرامان من الدجاج. اربعه كاسات من الأرز طويل الحبة. اربع معالق كبيره من السمنة، زيت الذرة. قرنان
من الفلفل الأخضرالحار. نص كاس من النخى الناشف. عودان من القرفة. ست و رقات من و رق الغار. عشر حبات
من الهيل الصحيح. حبتان من الليمون المجفف. حبتان كبيرتان من البصل المفروم، الطماطم المقشره و المفروم.
للتزيين: اللوز المقلي. كيفية التحضير غسل الأرز اكثر من مره بعدها نقعة فالماء. و ضع الدجاج فطبق عميق و رش
كل من: الفلفل، و كميه قليله من الملح، البهار المشكل بعدها تقليب الدجاج مع الفرك بأطراف الأصابع. و ضع السمنة
والزيت فقدر كبير الحجم سميك القاعده و وضعة علي درجه حراره متوسطة. اضافه كل من: الهيل، الفلفل،
القرفة، و رق الغار، القرنفل و اللومى و تقليب المكونات معا مدة دقيقه او دقيقتين الي ان يتم تحميصها. و ضع
الدجاج علي البهارات فالقدر و تقليبة مره او مرتين فقط بعدها اضافه كل من: النخي، و البصل، و معجون
الطماطم، و الطماطم المفرومة، و الملح، و الفلفل، و الشطه و الفلفل الأخضر. اضافه ثمانيه كاسات من الماء و تغطية
القدر و ترك الدجاج يطهى علي درجه حراره متوسطه مدة ستين دقيقة. اخراج الدجاج من المرقه و وضعة على
شبك معدنى فوق صينيه فرن و وضع الدجاج ففرن تحت الشوايه الي ان يتم تحميرة و يكون ما ئل الي اللون
الذهبي. تصفيه الأرز و إضافتة الي المرقه و تركة علي درجه حراره مرتفعه نار الي ان تقل كميه المرقه و تكوين
ثقوب علي سطح الأرز بعدها تغطيه القدر و خفض درجه الحراره و ترك الأرز يطهي مدة عشرين دقيقة.
تقليب الأرز باستخدام الشوكه بعدها سكبة فطبق و اسع و وضع الدجاج المحمرعلية و تزيينة باللوز المقلى بعدها تقديمة مباشرة.
الكبسه السعودى، احلى كيفية لعمل الكبسه.
